A bista de nas

22 juin 2018

Cake aux raisins

Ingrédients : 250 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 250 g de raisins secs 125 g de sucre 125 g de beurre 5 cl d'eau 1 oeuf Mettre les raisins dans une casserole avec l'eau, le sucre et le beurre. Baisser le feu et laisser frémir 20 minutes. Laisser refroidir. Battre l'oeuf et l'ajouter aux raisins. Ajouter enfin la farine et la levure. Faire cuire environ 30 Minutes à 170°C. Démouler tiède.  
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18 juin 2018

Choux façon Paris Brest

  Ingrédients pour 30 choux : Pâte à choux pour 50 choux environ : 125 g d'eau 125 g de lait entier 5 g de sucre semoule 5 g de sel fin 115 g de beurre 140 g de farine 5 oeufs Craquelin : 50 g de beurre 60 g de cassonade 60 g de farine Fruits secs caramélisés : 50 g de sucre semoule 12 g d'eau 100 g de noisettes 5 g de beurre Crème : 25 cl de lait 5 cl de crème liquide 4 jaunes d'oeufs 60 g de sucre en poudre 30 g de maizena 1 feuille de gélatine 170 g de praliné 140 g de beurre Craquelin : Mélanger... [Lire la suite]
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06 juin 2018

Praluline

  Recette trouvée dans Fou de pâtisserie #27 (Jan-Fev 2018) Ingrédients pour 8 : 175 g de farine (j'en ai mis plus a vista de nas....) 3,5 g de sel 2 gros oeufs 7 g de levure de boulanger fraîche 20 cl d'eau 7 g de sucre 90 g de beurre tempéré 225 g de pralines roses La veille, pétrir au robot la farine, le sel, les oeufs, la levure, l'eau et le sucre pendant 4 minutes. Incorporer le beurre coupé en petits morceaux et pétrir 4 à 5 minutes. La pâte que j'ai obtenue était plutôt liquide mais je l'ai quand même réservée... [Lire la suite]
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02 juin 2018

Mousse aux fraises

Ingrédients pour 6 verrines : 130 g de palets bretons 30 g de beurre fondu Mousse : 360 g de fraises 1/2 citron 130 g de sucre 30 cl de crème et mascarpone Mixer les palets bretons et les mélanger avec le beurre fondu. Déposer cette préparation au fond des verrines. Bien tasser. Réserver au frais. Pendant ce temps, mixer les fraises avec le jus d'1/2 citron. Monter la crème en chantilly et l'incorporer petit à petit au coulis de fraises. Verser cette préparation dans les verrines et laisser prendre au frais 2-3 heures.
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29 mai 2018

Tarte courgettes chèvre frais

Ingrédients pour 6 personnes : Pâte : 200 g de farine 5 g de sel fin 90 g de beurre en morceau Eau qs Garniture : 1 carotte 2 courgettes 100 g de chèvre frais 50 ml de lait 1 oeuf 1 cuillère à soupe de moutarde Sel / poivre Pâte : Mélanger la farine, le beurre et le sel. Sabler le mélange au batteur. Ajouter ensuite l'eau pour former une boule. Réserver au frais pendant 2 heures. Garniture : Laver les légumes et les couper en fines tranches dans le sens de la longueur avec une mandoline. Faire bouillir de l'eau et y... [Lire la suite]
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22 mai 2018

Gâteau nuage au citron

Recette trouvée sur le blog "cuisine à 4 mains" Ingrédients pour un carré de 16 cm : Biscuit au citron : 1 oeuf 65 g de sucre Le zeste d'un citron 4,5 cl de crème liquide 60 g de farine 1 g de levure chimique Lemon curd : 2 oeufs 70 g de sucre Le jus de 2 citrons 30 g de beurre Mousse au citron : 20 cl de crème liquide Lemon curd 1 feuille de gélatine Biscuit au citron : Préchauffer le four à 180°C. Battre l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Incorporer la crème liquide, puis la farine, la... [Lire la suite]
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18 mai 2018

Courgettes farcies

Ingrédients : 3 courgettes 450 g de chair à saucisse 1 oignon 1 gousse d'ail 1 cuillère à café d'herbes de Provence 200 g de coulis de tomate Préchauffer le four à 200°C. Couper les courgettes en 2 et les vider avec une petite cuillère. Faire revenir la chair coupée en morceaux avec un oignon émincé et l'ail écrasé. Ajouter enfin la chair a saucisse. Faire cuire une dizaine de minutes puis ajouter les herbes de Provence. Déposer la farce dans les courgettes et verser le coulis par dessus. Mettre au four pendant 1h30... [Lire la suite]
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09 mai 2018

Butternut farci

Ingrédients pour 2-3 personnes : 1 butternut 2 blancs de poulet 6 pétales de tomates séchées 10 cl de vin blanc 1 oignon rouge 100 g de fromage blanc 2 cuillères à soupe de crème liquide Gruyère râpé qs 1/2 cuillère à café de Gomasio (mélande de sésame et sel) Poivre Couper le butternut en 2, enlever les graines et faire cuire 25 minutes à la vapeur. Pendant ce temps, découper les blancs de poulet en cubes et les faire revenir dans de l'huile d'olive avec l'oignon émincé. Faire revenir quelques minutes puis ajouter les... [Lire la suite]
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05 mai 2018

Tarte fraises spéculoos

  Bon anniversaire papa !! Ingrédients pour 4 tartelettes : 90 g de spéculoos 30 g de beurre 90 g de chocolat blanc 125 ml de crème liquide Fraises qs Faire fondre le beurre et l'incorporer aux spéculoos mixés. Déposer dans les cadres, bien aplatir et réserver au frais. Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes. Pendant ce temps, monter la crème en chantilly (ne pas ajouter de sucre) et incorporer petit à petit au chocolat fondu. Mettre dans une poche à douille et dresser sur la base. Découper les fraises en fines... [Lire la suite]
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16 avril 2018

Sablés du millionnaire à l'orientale

D'après une recette du Fou de pâtisserie mars-avril 2018 Ingrédients pour un moule carré de 20 cm : Sablé : 40 g de sucre glace 35 g de Maizena 40 g de sucre en poudre 175 g de beurre fondu revenu à température ambiante 250 g de farine 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille 1 pincée de sel Halva : 200 g de halva 80 g de tahin Caramel (à ma façon) : 200 g de sucre en poudre 120 ml d'eau 100 g de beurre 80 ml de crème liquide 1/4 cuillère à café de fleur de sel Sablé : Préchauffer le four à 200°C. Tamiser le sucre... [Lire la suite]
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