Filet mignon en croute

Ingrédients :

1 filet mignon de porc
Champignons de Paris
2/3 de pâte feuilletée
1 échalote
Moutarde

Faire revenir le filet mignon à la poêle dans de l'huile d'olive. Retirer du feu et laisser refroidir.
Faire revenir les champignons et échalote émincés dans cette poêle.
Recouvrir le filet mignon de moutarde. Déposer le mélange champignons-échalote sur la pâte feuilletée, mettre le filet mignon par dessus et recouvrir de pâte feuilletée.
Mettre à four chaud (180°C) pendant 25-30 minutes.