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14 mars 2011

Tartelette Chocolat-café

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Recette de Christophe Felder (Leçon de patisserie n°9)

Ingrédients pour 4 tartelettes :

Pâte sablée

100 g de chocolat noir 70% de cacao

10 cl de crème liquide

1/2 cuillère à soupe d'eau

1/2 cuillère à café de Nescafé

15 g de beurre mou

Etaler la pâte et la disposer dans 4 cercles. Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire les fonds de tarte à blanc pendant maximum 10 minutes en surveillant.

Dans une casserole, faire chauffer la crème et l'eau. Quand le mélange est chaud, y ajouter le Nescafé et bien mélanger. Verser la moitié de cette préparation sur le chocolat coupé en morceaux ou bien haché. Bien mélanger avec une spatule. Puis, ajouter le reste de crème au café. Incorporer les morceaux de beurre. Remuer doucement afin de ne pas incorporer de bulles d'air.

Garnir les fond de tarte et mettre au frais au moins 20 minutes.

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