Verrine de pêches et mascarpone

Inspirée d'une recette de Elle à table de juillet 2011

Ingrédients pour une dizaine de petites verrines :

4 pêches jaunes

1 citron jaune

180 g de mascarpone

2 blancs d'oeufs

25 g de sucre

Mixer les pêches pelées avec le jus d'un demi citron.

Pendant ce temps, mixer le mascarpone avec le sucre et réserver au frais. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mascarpone.

Au moment de servir, verser le coulis dans des verrines et déposer une ou deux cuillères à café de mousse. On peut émietter des biscuits et les déposer entre la mousse de pêches et le mascarpone.