Pain d'aubergines

Ce soir, le site de Canalblog a l'air de fonctionner... Désolée pour les problèmes d'hier !

Ingrédients pour 4 personnes :

3 aubergines

4 oeufs

10 cl de crème

Persil

Sel, poivre

Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur et les faire cuire 25 minutes à 180°C. Laisser refroidir et prélever la chair.

Mixer la chair et y ajouter les oeufs battus, sel, poivre, crème et persil ciselé.

Verser dans un moule à cake huilé.

Faire cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 210°C.

Démouler et déguster chaud ou froid.