2 octobre 2013
Caviar d'aubergine
Ingrédients :
1 grosse aubergine
2 gousses d'ail (ou 1 seule)
Huile d'olives (des Lucques !)
2 tomates séchées
Olives vertes qs
Sel, poivre
Préchauffer le four à 200°C et mettre l'aubergine entière pendant 30-40 minutes : la peau doit changer de couleur. A la sortie du four, prélever la chair et la mettre à égoutter.
Laisser refroidir puis mixer la chair avec la (les) gousse d'ail, l'huile, les tomates séchées et les olives. Saler, poivre.
A déguster sur du pain de campagne frais ou bien grillé.
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