Chou farci à ma façon

Ingrédients pour 4 personnes :

1 chou frisé

4 escalopes de poulet

150 g de foies de volailles confits

1 échalote

1 gousse d'ail

Sel / poivre

Sauce tomate :

Purée de tomate qs

150 g de poitrine fumée

1 échalote

Retirer les feuilles du chou et les faire blanchir 4-5 minutes dans de l'eau salée bouillante. Les égoutter.

Mixer les escalopes avec l'échalote et l'ail. Saler, poivrer.

Retirer le trognon des feuilles. Mettre 2 feuilles de chou l'une sur l'autre, en décalant un peu et déposer 2 grosses cuillères à soupe de farce. Replier les feuilles de chou et fermer avec de la ficelle.

Faire cuire 30 minutes à la vapeur.

Pendant ce temps, préparer la sauce tomate. Faire revenir l'échalote et la poitrine fumée dans de l'huile d'olive. Ajouter la purée de tomate et laisser mijoter à petit feu 10-15 minutes.

Au moment de servir, faire revenir les petits choux farcis dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Déguster les choux avec la sauce tomate accompagné de riz.