Pommes de terre surprise

Ingrédients pour 4 personnes :

4 grosses pommes de terre

2 poivrons rouges en boite

1 oignon

Fond de jambon cru qs

10 dl de crème liquide environ

Faire cuire les pommes de terre dans du papier aluminium à four préchauffé à 200°C pendant 1h30.

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon émincé dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter ensuite le jambon coupé en cubes, puis les poivrons coupés en morceaux.

Sortir les pommes de terre du four et les couper en 2 sans les séparer complètement. A l'aide d'une cuillère, prélever la chair et l'écraser à la fourchette. Ajouter au mélange précédent et ajouter un peu de crème.

Déposer cette préparation dans les pommes de terre et remettre au four quelques minutes.