A bista de nas

23 juin 2014

Gougères

Ingrédients pour une quinzaine de pièces : 40 g de beurre 1 pincée de sel 120 ml d'eau 80 g de farine 2 oeufs battus Mettre le beurre, le sel et l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter la farine et dessécher la pâte. Hors du feu, ajouter...

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Tags: gougères

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22 juin 2014

Parfait aux noix

Recette tirée du Fou de pâtisserie n°2 Ingrédients : Pâte à bombe 80 g de jaunes (4 œufs) 50 g sucre 20 g d'eau Meringue italienne 60 g de blancs d’œufs (2 œufs) 120 g de sucre 40 g d'eau 375 g de crème montée 120 g de noix caramélisées Pâte à bombe :...

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Tags: noix, parfait

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18 juin 2014

Tarte aux abricots

Ingrédients : Pâte sucrée : 125 g de beurre mou 85 g de sucre glace 1 gousse de vanille (de Madagascar : merci Thierry !!!) 25 g de poudre d'amandes 2 g de sel 1 oeuf 210 g de farine Garniture / décoration : 300 g d'abricots 16 g de pectine (ma préparation...

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Tags: tarte abricots, chantilly

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16 juin 2014

Tian

Ingrédients 4 personnes : 2 aubergines 2 courgettes 3 oignons 1 tomate ananas 1 tomate coeur de boeuf Bouillon de légumes qs Laurier, thym, ail Sel, poivre Huile d'olive Éplucher les aubergines, les découper en rondelles, les déposer dans un plat, saler....

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Tags: aubergine, oignons, courgettes, tian

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12 juin 2014

Merveilleux

Recette de Pierre Marcolini Ingrédients pour 6-7 Merveilleux : 100 g de blancs d'oeufs 100 g de sucre en poudre 100 g de sucre glace 1 cuillère à café de café moulu 100 g de crème liquide et mascarpone 20 g de sucre 2 cuillères à café de café soluble...

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Tags: meringue, Marcolini, Merveilleux

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9 juin 2014

Tarte aux fraises

Recette tirée de Fou de Pâtisserie #5 Ingrédients pour 6 personnes : Pâte sablée : 220 g de farine 130 g de beurre 50 g d'oeuf (1 oeuf) 5 g de fleur de sel 85 g de sucre glace 30 g de poudre d'amandes Crème d'amandes : 65 g de beurre 20 g de sucre semoule...

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Tags: tarte fraise

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8 juin 2014

Tartelettes aux asperges

Recette inspirée de La popotte de Manue Ingrédients pour 4 : 20 asperges vertes cuites 4 rectangles de pâte feuilletée 40 g de parmesan râpé 40 g de crème fraîche épaisse Poivre Copeaux de parmesan, persil pour la déco Mélanger le parmesan râpé et les...

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Tags: parmesan, tartelette, asperges

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