Gratin aubergines mozzarella pancetta (8)

Ingrédients pour 4 personnes (pour une entrée) :

2 petites aubergines

2 petites tomates

Mozzarella

8 tranches de Coppa

Découper les aubergines en tranches et les faire revenir à la poêle dans de l'huile d'olive. Au fond des cassolettes, mettre une tranche de Coppa. Par dessus, disposer les rondelles d'aubergine. Mettre par dessus des tranches de tomate. Recouvrir de mozzarella. Puis disposer à nouveau des aubergines, de la mozzarella et une rondelle de tomate. Rouler une tranche de Coppa en rose et disposer dans la cassolette. Mettre au four préchauffé à 160°C pendant 30 minutes environ.