Fondur de poireaux

Recette trouvée sur le site Journal des femmes.

Ingrédients pour 4 personnes :

800 g de blancs de poireaux

1 grosse échalote

10 cl de vin blanc

1 bouillon Marmite de légumes (ou un cube de légumes)

10 cl de crème liquide

1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne

Huile d'olive

Détailler les poireaux en fines lamelles et les rincer, égoutter. Émincer finement l'échalote.

Faire revenir les poireaux et l'échalote quelques minutes dans de l'huile d'olive. Quand les légumes sont translucides, ajouter le cube et le vin. Laisser cuire à couvert 20 minutes environ. Si besoin, ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.

Quand le poireau est tendre, enlever le couvercle pour évaporer le reste de liquide. Ajouter la crème et la moutarde.