08 juin 2015

Roti de porc cuisson basse température

Ingrédients pour 4 personnes : 1 rôti de porc dans l'échine (environ 150 g par personnes) Huile d'olive Sel / poivre 1 cuillère à soupe de fond de veau 3-4 courgettes Maizena qs Dans une cocotte en fonte, faire revenir le rôti dans de l'huile d'olive. Ajouter environ 250 ml d'eau pour déglacer et ajouter le fond de veau. Saler / poivre. Planter la sonde du thermomètre dans le rôti et mettre au four préchauffé à 100°C, chaleur statique. Laisser cuire au four jusqu'à ce que la température atteigne 68°C. Pour ma part, ça a pris... [Lire la suite]
Posté par Abistadenas à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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