Velouté de poireaux pelardons lard (2)

Ingrédients pour 4 personnes :

3 poireaux

1 pomme de terre

1 oignon

10 cl de crème liquide

1-2 Pélardons

4 tranches de lard

Huile d'olive

Sel/poivre

Émincer les poireaux et l'oignon. Les faire revenir dans de l'huile d'olives. Peler la pomme de terre et la couper en cubes. A jouter aux autres légumes et recouvrir le tout avec environ 1 litre d'eau. Saler, poivrer et faire cuire 25-30 minutes. Ajouter la crème liquide et 1 Pélardon. Mixer au mixeur plongeant et réserver au chaud.

Découper le lard en lanières de 1-2 cm de large. Les faire dorer dans une poêle. Découper le Pélardon restant en petits morceaux.

Servir le velouté et déposer dessus le lard et les morceaux de Pélardons.