Lemon curd au micro ondes

Ingrédients :

10 cl de jus de citron ( 3-4 citrons)
Zeste râpé très fin de 2 citrons
150 g de sucre en poudre
3 oeufs
1 cas de maïzena

Mélanger de façon homogène tous les ingrédients.

Mettre au micro-ondes 3 fois 1 minute sur fort en remuant au bout de chaque minute.

Voilà c'est prêt, cela donne la valeur d'un pot de taille ordinaire de confiture.

Suggestion de présentation : écraser grossièrement des palets Bretons et les déposer au fond des verrines. Déposer le lemon curd dessus. On peut aussi rajouter une meringue par dessus comme pour une tarte au citron meringuée.