Tartinade de courgette (1)Recette trouvée sur le blog "like a chef".

Ingrédients :

1 courgette

2 gousses d'ail

1 oignon

1 cuillère à café de curcuma

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

60 g de noix de cajou salées

50 g de fromage blanc

1 tomate

Sel / poivre

Préchauffer le four à 200°C. Éplucher la courgette, l'ail et l'oignon. Couper en cubes et mélanger avec l'huile d'olive et le curcuma. Saler, poivrer. Répartir dans un plat allant au four et enfourner pour 30 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir.

Transvaser les légumes dans le bol du mixeur puis ajouter les noix de cajou, le fromage blanc et la tomate coupée en cubes.

Réserver au frais jusqu'à dégustation.