Gaufres au comté sauce carbonara

Ingrédients pour 4 personnes :

3 oeufs + 1 jaune

250 g de farine

1 pincée de sel

30 cl de lait

100 g de beurre

100 g de Comté râpé

200 g de lardons fumés

20 cl de crème liquide

Poivre

Séparer les blancs des jaunes. Faire fondre le beurre. Mélanger la farine et le sel, y ajouter le lait petit à petit. Ajouter 3 jaunes d'oeufs, le beurre fondu et le Comté râpé. Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange.

Faire cuire les lardons dans une poêle sans matière grasse. Quand ils sont bien dorés, y ajouter la crème et porter à ébullition afin de faire épaissir. Poivrer et ajouter le jaune d'oeuf hors du feu.

Faire cuire les gaufres et les napper de sauce.