Croquines noisettes

Ingrédients pour 30 pièces :

250 g de noisettes entières décortiquées

250 g de sucre semoule

1 cuillère à café de vanille liquide

125 g de blancs d'oeufs

Mettre les noisettes dans un sac congélation et taper dessus avec une casserole afin de les concasser grossièrement. Mélanger le sucre avec la vanille liquide et les noisettes. Ajouter les blancs d'oeufs, bien mélanger, puis verser ce mélange dans une casserole. Faire chauffer à feu moyen en remuant sans arrêt. Quand le mélange atteint 70°C, sortir du feu et laisser complètement refroidir en remuant de temps en temps. Préchauffer le four à 170°C. Réaliser des petits tas sur une feuille de papier cuisson. Faire cuire 20 minutes. Laisser refroidir avant de décoller les croquines à l'aide d'une spatule.