Cheesecake citron (3)

Ingrédients :

Base :

150 g de spéculoos

80 g de beurre fondu

Crème :

300 g de Philadelphia

70 g de sucre

110 g de crème liquide

Jus et zeste d'un citron

3 g d'agar-agar

2 cuillères à soupe de lait tiède

Base : Écraser les spéculoos et les mélanger avec le beurre fondu. Étaler cette préparation dans un moule à cake ou dans des ramequins individuels. Bien aplatir la préparation et réserver au frais au moins 1 heure.

Crème : Mélanger le Philadelphia avec le sucre, le jus de citron et le zeste. Mixer et incorporer l'agar-agar préalablement dilué dans le lait tiède. Mixer à nouveau. Monter la crème en chantilly et l'incorporer au mélange précédent. Verser cette préparation sur la base de spéculoos. Réserver minimum une nuit au frais.