Terrine baudroie crevettes (1)

Ingrédients :

1,200 kg de baudroie

180 g de crevettes cuites

3 oeufs

20 cl de crème liquide

1 dose de safran

1 pincée de piment d'Espelette

Sel / poivre

Faire cuire la baudroie 15 minutes à la vapeur. Laisser refroidir puis couper la moitié en gros cubes. Mixer l'autre moitié de la baudroie avec 90 g de crevettes. Mélanger avec les oeufs, la crème, saler, poivrer et ajouter le safran. Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake huilé. Déposer les morceaux de baudroie et les crevettes restantes. Verser le reste de la préparation. Préchauffer le four à 150°C. Faire cuire 1 heure au bain marie. Réserver au frais avant de démouler, puis servir avec une mayonnaise citronnée.