06 décembre 2017

Fantastik aux 2 chocolats

Ingrédients pour un carré de 16 cm de côté : Croustillant : 120 g de galettes bretonnes aux pépites de chocolat 20 g de riz soufflé 90 g de chocolat au lait 10 g de beurre de cacao Crémeux au chocolat noir : 150 g de chocolat noir 115 g de lait 115 g de crème liquide 40 g de jaunes d'oeufs 35 g de sucre Ganache montée au chocolat Dulcey : 75 g de crème liquide 10 g de miel d'acacia 110 g de chocolat Dulcey 195 g de crème liquide froide La veille, préparer le crémeux et la ganache. Crémeux : Faire chauffer le lait... [Lire la suite]
Posté par Abistadenas à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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