Croquettes de chou-fleur

Recette inspirée de celle trouvée sur le site 750g.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 chou-fleur

2 oeufs

1 petit oignon ciselé

25 g de gruyère râpé

25 g de parmesan

30 g de chapelure

1/2 bouquet de ciboulette

Huile d'olive

Sel / poivre

Faire cuire le chou-fleur à la vapeur. Verser dans un saladier puis écraser à la fourchette tant qu'il est chaud. Laisser un peu refroidir puis incorporer tous les autres ingrédients en mélangeant bien. Former des galettes à l'aide d'un emporte pièces et les déposer sur du papier cuisson. Badigeonner les galettes d'huile d'olive et les enfourner à four préchauffé à 190°C. Servir tiède avec une sauce tomate ou du ketchup par exemple.