Boulettes de courgettes (3)

Ingrédients pour 6 personnes :

3 courgettes moyennes

1 oeuf

100 g de chapelure

2 gousses d'ail

2 branches de basilic

50 g de parmesan râpé

Sauce tomate (j'ai fait une sauce tomates avec des aubergines, des lardons fumés et de la purée de tomates)

Râper les courgettes, puis les égoutter pendant 1 heure environ. Déposer ces courgettes sur un torchon, bien tordre le torchon pour éliminer le maximum d'eau. Mélanger les courgettes avec l'oeuf, la chapelure, l'ail écrasé, le basilic ciselé et le parmesan. Former des boulettes et les faire cuire à la poêle avec de l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes. 

Servir les boulettes avec la sauce tomate.