Mousse abricots (7)

Ingrédients pour 6 verrines :

450 g de purée d'abricots (abricots au sirop mixés). Si ce sont des abricots frais, les mixer avec du sucre.

20 cl de crème liquide

1 sachet et demi de gélatine en poudre

6 palets bretons

Émietter les palets au fond des verrines. Délayer la gélatine dans 2 cuillères à soupe d'eau froide.

Réserver 100 g de purée pour mettre sur le dessus des verrines.

Faire chauffer la moitié de la purée restante dans une casserole. Quand ça bout, ajouter la gélatine et bien remuer hors du feu. Ajouter à la purée froide. Fouetter la crème en chantilly. Mélanger la totalité de la purée avec la crème fouettée et verser cette préparation sur les palets émiettés. Réserver au frais 4-5 heures. Délayer le demi sachet de gélatine avec 1 cuillère à soupe d'eau froide. Faire chauffer les 100 g de  purée et y incorporer la gélatine. Verser cette préparation sur les verrine et réserver au frais minimum 2 heures. (Je n'ai pas mis de purée sur le dessus, mais un reste de confiture d'abricots maison).