Pennes aux aubergines

Ingrédients pour 4 personnes :

2 aubergines

4 gousses d'ail

500 g de tomates pelées

Sel / Poivre

Basilic

500 g de pâtes cuites

Parmesan râpé qs

Dans une poêle, faire cuire dans de l'huile d'olive les aubergines coupées en cubes avec l'ail écrasé. Quand les aubergines sont cuites, ajouter les tomates pelées coupées en cubes. Saler, poivrer et laisser cuire 15-20 minutes. Ajouter le basilic ciselé et les pâtes cuites. Saupoudrer de parmesan et déguster bien chaud.