Caviar de courgettes

Ingrédients :

2 courgettes

1 gousse d'ail

Persil haché

Herbes de Provence

Huile d'olive

Sel / poivre

Préchauffer le four à 180°C. Laver les courgettes et les couper en fines tranches à l'aide d'une mandoline. Les déposer dans un plat allant au four et les arroser d'huile d'olive. Déposer la gousse d'ail épluchée dans le plat et saupoudrer d'herbes de Provence. Enfourner 25 minutes en retournant les courgettes à mi-cuisson. Sortir du four et laisser refroidir en inclinant le plat afin d'éliminer tout le liquide. Ajouter le persil et hacher le tout dans un mixeur. Saler et poivrer. Réserver au frais jusqu'à dégustation sur des tranches de pain grillé par exemple.