19 juin 2016

Roulé courgettes saumon fumé

Recette tirée (et inspirée) du livre "Les sandwichs cakes" Ingrédients pour 10 personnes : Roulé : 2 courgettes 3 oeufs 50 g de farine Huile d'olive 1 cuillère à soupe de fromage frais 1 cuillère à soupe de persil (coriandre dans la recette) 1 sachet de levure Poivre (ne pas mettre de sel car la garniture est assez salée !) Garniture : 150 g de fromage frais 50 g de crème liquide 6 tranches de saumon fumé (5 tranches de truite fumée dans la recette) 2 cuillère à café d'oeufs de poisson (je n'en ai pas mis) Décoration... [Lire la suite]
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15 juin 2016

Verrine mousse de saumon lentilles

Ingrédients pour 4 personnes : Mousse au saumon : 3 tranches de saumon fumé 10 cl de crème liquide Jus d'1/2 citron Poivre Lentilles : 150 g de lentilles 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à soupe de vinaigre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de persil haché Sel / poivre 1 échalote 3 petits cornichons Décoration : 1 tranche de saumon fumé, Persil Laver les lentilles et les couvrir de deux fois et demi leur volume d'eau froide avec du gros sel. Porter à ébullition et laisser cuire doucement... [Lire la suite]
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16 avril 2016

Muffins oignons lardons

Ingrédients : 2 oignons 150 g de lardons 2 oeufs 2 yaourts 250 g de farine 1 sachet de levure 1 cuillère à café de sucre Huile d'olive Sel Émincer les oignons et les faire revenir avec les lardons dans de l'huile. Laisser refroidir. Mélanger la farine, la levure le sucre et le sel dans un saladier. Faire un puits et y ajouter les yaourts et les oeufs. Ajouter enfin les oignons et lardons refroidis. Verser cette préparation dans des moules à muffins et faire cuire 20-25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
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12 avril 2016

Cake léger jambon olives

    Ingrédients pour 8 personnes : 4 tranches de jambon blanc coupées en morceaux 130 g de farine 30 g de maïzena 2 oeufs 2 poignées d'olives vertes dénoyautées 1 sachet de levure chimique 1 yaourt 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Préchauffer le four à 200°C. Mélanger la farine avec la maïzena et la levure. Fouetter les oeufs avec l'huile et le yaourt puis les incorporer à la farine. Ajouter ensuite le jambon et les olives. Verser la préparation dans un moule à cake et faire cuire 35 minutes.
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10 avril 2016

Panna cotta d'asperges au saumon fumé

Recette trouvée sur le blog "Les tentations culinaires de Clémence" Ingrédients pour 6 personnes : 350 g d'asperges 50 cl de crème liquide 1 pincée de piment d'Espelette 2 feuilles de gélatine 1/2 citron non traité 60 g de dos de saumon fumé Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Couper les pieds des asperges vertes et les faire cuire 10 minutes à la vapeur. Les passer ensuite dans de l'eau froide. Garder 12 têtes et mixer le reste avec la crème. Assaisonner et ajouter le piment. Faire chauffer le jus de... [Lire la suite]
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04 avril 2016

Gaufres au saumon sauce à l'aneth

Ingrédients pour 4 personnes : Pâte à gaufre : 100 g de saumon fumé 12,5 cl de lait 125 g de beurre 3 blancs d'oeufs 110 g de farine Sauce : 1/2 botte d'aneth 1 citron 100 g de mascarpone 1 petit suisse Sel Poivre Dans une casserole, faire chauffer le lait et le beurre avec une pincée de sel. Préchauffer l'appareil à gaufre. Pendant ce temps, monter les blancs en neige. Quand le lait est chaud, l'incorporer à la farine et bien mélanger. Couper 1/3 du saumon en petits morceaux et l'ajouter au mélange. Incorporer... [Lire la suite]
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26 mars 2016

Terrine thon poireaux moutarde

Recette trouvée sur le blog "Les tentations culinaires de Clémence". Ingrédients : 2 poireaux 140 g de thon égoutté 3 oeufs 20 cl de crème liquide 1 cuillère à soupe de moutarde forte 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne 100 g de gruyère râpé Laver les poireaux, les émincer et les faire suer dans de l'huile d'olive pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir. Pendant ce temps, émietter le thon. Mélanger les oeufs et la crème. Ajouter ensuite les poireaux et les autres ingrédients. Verser la préparation dans un... [Lire la suite]
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05 janvier 2016

Bisque de crevettes

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de crevettes crues 1 oignon 1 gousse d'ail 50 g de concentré de tomate 20 cl de vin blanc Safran Thym Laurier Huile d'olive Sel / poivre Piment d'Espelette qs Tabasco qs Éplucher l'ail et l'oignon et les mixer finement. Les faire revenir dans de l'huile d'olive avec le thym, le laurier et le concentré de tomate. Laisser cuire 4-5 minutes. Ajouter les crevettes, sans les décortiquer, le safran, le vin blanc et un peu d'eau. Laisser cuire une dizaine de minutes. Bien mixer le tout... [Lire la suite]
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02 janvier 2016

Velouté de poireaux aux Pélardons

Ingrédients pour 4 personnes : 3 poireaux 1 pomme de terre 1 oignon 10 cl de crème liquide 1-2 Pélardons 4 tranches de lard Huile d'olive Sel/poivre Émincer les poireaux et l'oignon. Les faire revenir dans de l'huile d'olives. Peler la pomme de terre et la couper en cubes. A jouter aux autres légumes et recouvrir le tout avec environ 1 litre d'eau. Saler, poivrer et faire cuire 25-30 minutes. Ajouter la crème liquide et 1 Pélardon. Mixer au mixeur plongeant et réserver au chaud. Découper le lard en lanières de 1-2 cm de... [Lire la suite]
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18 juillet 2015

Galette de courgette

Ingrédients : 3 petites courgettes 1 carotte 60 g d'amandes en poudre 1 oeuf 70 g de feta Râper les courgettes et la carotte. Les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive. Laisser refroidir. Émietter la feta et la mélanger avec l'oeuf et la poudre d'amandes. Ajouter les courgettes et la carotte râpés. Étaler cette préparation dans des cercles huilés. Faire cuire au four 10-15 minutes à 200°C.
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