A bista de nas

3 janvier 2017

Bûche poire caramel

Inspiré d'une recette trouvée sur le blog "mamou and co" Ingrédients pour une bûche de 35 cm : Mousse aux poires : 300 g de poires au sirop 40 g de sucre 30 cl de crème liquide et mascarpone 4,5 feuilles de gélatine Graines d'une gousse de vanille Croustillant...

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Tags: speculoos, caramel beurre salé, bûche, poires au sirop

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1 janvier 2017

Bûche noix café

BONNE ET HEUREUSE ANNEE !!!! Ingrédients : Biscuit roulé : 4 oeufs 2 blancs 150 g de sucre 100 g de farine 3 cuillères à soupe de cacao 1 pincée de sel Crème au beurre au café : 167 g de sucre 50 g d'eau 2 oeufs 333 g de beurre à température ambiante...

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Tags: noix, bûche, cafe

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25 décembre 2016

Croustillant au chocolat

JOYEUX NOEL !!!!! Inspiré de la "Folie chocolat" de Cyril Lignac (Teva) Ingrédients pour 6 carrés : Ganache montée au chocolat au lait : 100 g de chocolat au lait 93 g de crème liquide chaude 10 g de glucose 3 g de gélatine en poudre + 21 g d'eau 212...

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Tags: praliné, chocolat lait, gavottes, C. Lignac, ganache montée

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23 décembre 2016

Palmiers mozzarella

Ingrédients : 1 pâte feuilletée Mozzarella pour pizza qs Préchauffer le four à 200°C. Étaler la pâte feuilletée et saupoudrer la mozzarella dessus. Rouler la pâte de façon à former des "palmiers". Découper des tranches d'un cm d'épaisseur et les déposer...

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Tags: pâte feuilletée, mozzarella

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21 décembre 2016

Bricks aux poireaux

Ingrédients : 8 feuilles de brick 110 g de lardons 3 poireaux 4 cl de vin blanc 100 g de fromage de chèvre frais Faire revenir les lardons et quand ils ont rendu un peu de gras, ajouter les poireaux émincés. Faire cuire 5-10 minutes jusqu'à ce qu'ils...

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Tags: lardons, poireaux, brick, fromage de chèvre frais

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19 décembre 2016

Gâteau de pommes de terre

Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre cuites 2 oeufs 120 g de jambon blanc 200 g de mozzarella Écraser les pommes de terre. Couper le jambon en morceaux. Mélanger tous les ingrédients ensemble et verser la préparation dans une moule recouvert...

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Tags: jambon blanc, pommes de terre, mozzarella

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17 décembre 2016

Velouté de butternut

Ingrédients : 1 butternut 1 oignon 65 g de lardons Crème liquide qs Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé et les lardons. Pendant ce temps, éplucher le butternut et le découper en cubes. Ajouter le butternut dans la casserole et recouvrir...

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Tags: oignons, lardons, velouté, butternut

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15 décembre 2016

Bouchées à la ganache

Ingrédients pour une quinzaine de bouchées : Croustillant : 60 g de chocolat au lait 25 g de riz soufflé Zeste d'1/2 citron Ganache montée : 55 g de chocolat noir 110 g de crème liquide froide 55 g de crème liquide chaude La veille, préparer la ganache....

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Tags: chocolat noir, chocolat lait, ganache montée, riz soufflé

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13 décembre 2016

Tarte poire chocolat

Ingrédients pour 8 personnes : Pâte sucrée : 120 g de beurre 80 g de sucre glace 1 gousse de vanille 25 g de poudre d'amandes 1 pincée de fleur de sel 1 oeuf entier 200 g de farine Garniture : 200 g de chocolat noir 1 grande boîte de poires au sirop 30...

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Tags: tarte, poires au sirop, pâte sucrée

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11 décembre 2016

Mouclade baudroie

Inspiré d'une recette trouvée sur le blog "amitié en cuisine" Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de baudroie coupée en gros morceaux 1 kg de moules 1 oignon 1 gousse d'ail 1 brin de thym 75 g de beurre 10 cl de crème liquide 15 cl de vin blanc Huile...

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Tags: lotte, moules, baudroie, mouclade

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