05 juillet 2010

Gratin d'aubergines

Ingrédients :2 aubergines1 litre de coulis de tomates (ou bien moitié coulis et moitié coulis tomates-olives)400 g de chair à saucisse1 oignon1 gousse d'ailHuile d'oliveSelPoivreGruyère râpéCouper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur. Les saupoudrer de sel et les faire un peu dégorger dans une passoire. Ensuite, les faire revenir à la poêle dans de l'huile d'olive. Pour une version plus légère, vous pouvez faire blanchir les aubergines dans de l'eau salée bouillante pendant quelques minutes avant de les faire revenir... [Lire la suite]
Posté par Abistadenas à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

13 juin 2010

Poulet Yassa

Ingrédients : 1 poulet en morceaux2 kg d'oignons3-4 citrons3 cubes "Maggi"1 cuillère à soupe de poivre1 cuillère à soupe de sel3 cuillères à soupe de moutardeAilPiment langues d'oiseaux (éventuellement)OlivesRiz parfuméFaire revenir le poulet.Mélanger le poivre, le jus de citrons et la moutarde.Quand le poulet est doré, faire revenir les oignons dans l'huile du poulet en laissant le poulet par dessus. Quand les oignons sont revenus, ajouter le jus de citrons par dessus. Ajouter ensuite l'ail coupé en cubes, les cubes... [Lire la suite]
Posté par Abistadenas à 17:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
06 juin 2010

Cassoulet à ma façon ou Haricots au jarret

Ingrédients pour 4 personnes : Huile d'olive Saucisse 500 g 1 oignon émincé 1 jarret de porc 400 g de haricots lingot 2-3 gousses d'ail épluchées et dégermées 3 cuillères à soupe de concentré de tomates La veille, faire tremper les haricots dans un grand volume d'eau et faire cuire le jarret à la cocotte minute dans de l'eau salée (1 heure cocotte fermée). Conserver le bouillon de cuison. Le lendemain, faire revenir la saucisse coupée en morceaux et l'oignon dans une cocotte. Ajouter 3 cuillères à soupe de concentré de... [Lire la suite]
Posté par Abistadenas à 15:13 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
03 mai 2010

Capellini à la Carbonara

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de Capellini2 échalotes1 courgette60 g de lardons fumés8 aiguillettes de poulet1 gousse d'ail haché25 cl de crème liquide30 g de parmesan râpéCouper les aiguillettes en morceaux et les faire revenir à la poele avec un peu d'huile d'olive, puis, ajouter les lardons, les échalotes et la courgette coupée en cubes. Ajouter l'ail haché en fin de cuisson.Dans une autre casserole, faire fondre le parmesan dans la crème.Pendant ce temps, faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.Quand tous les... [Lire la suite]
Posté par Abistadenas à 09:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
28 avril 2010

Ragout de porc

Ingrédients pour 3 personnes : 1 longe de porc6 pommes de terre1 carotte1 oignonHuile d'oliveQuelques olives vertesFond de veauDécouper la longe de porc en morceaux. Faire revenir la viande dans un peu d'huile d'olive. Quand la viande est dorée, ajouter l'oignon émincé puis les carottes coupées en rondelle. Mouiller à hauteur et porter à ébullition. Prélever un peu de liquide et le mélanger au fond de veau. Incorporer ce mélange à la sauce. Ajouter les pommes de terre et faire cuire 20 minutes. En fin de cuisson, ajouter quelques... [Lire la suite]
Posté par Abistadenas à 20:23 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
09 février 2010

Filet mignon en croute

Ingrédients :1 filet mignon de porcChampignons de Paris2/3 de pâte feuilletée1 échaloteMoutarde Faire revenir le filet mignon à la poêle dans de l'huile d'olive. Retirer du feu et laisser refroidir.Faire revenir les champignons et échalote émincés dans cette poêle.Recouvrir le filet mignon de moutarde. Déposer le mélange champignons-échalote sur la pâte feuilletée, mettre le filet mignon par dessus et recouvrir de pâte feuilletée.Mettre à four chaud (180°C) pendant 25-30 minutes.
Posté par Abistadenas à 21:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
30 décembre 2009

Bretzels au jambon et fromage

Ingrédients : Pâte à Bretzel :Farine : 500 g (ici, j'ai fait un mélange farine de blé + farine aux céréales)Lait : 15 clEau : 15 cl1 sachet de levure de boulangerBeurre : 40 gSel : 6-7 gGros sel pour la décorationPour la cuisson des bretzels :Eau : 1 litreSel : 5 gBicarbonate de soude : 50 g Pour la pâte à bretzels, mettre tous les ingrédients dans la machine à pain.Lorsque la pâte est terminée, prendre de petits morceaux de pâte et former des boudins. Faire un nœud et former le bretzel.Préchauffer le four à 200°C.Plonger les... [Lire la suite]
Posté par Abistadenas à 20:23 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :
11 décembre 2009

Cannellonis d'aubergine

Ingrédients pour 2 personnes : 1 paquet d'aubergines grillées en tranches surgelées ou 1 belle aubergine (si c'est la saison)1/2 oignon1 gousse d'ailViande hachéeHerbes aromatiquesSauce tomates aux olivesTomates cerises pour la décoration Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. En fin de cuisson, ajouter l'ail haché. Mélanger l'oignon et l'aïl à la viande hachée, aux herbes aromatiques, saler, poivrer.Prendre de la farce et former des cannellonis avec les tranches d'aubergine. Les déposer dans un plat à... [Lire la suite]
Posté par Abistadenas à 10:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :