10 décembre 2018

Tarte caramel chocolat façon Christophe Felder

Ingrédients pour 8 personnes : Pâte sucrée pour un cercle de 24 cm : 120 g de beurre 80 g de sucre glace 25 g de poudre d'amandes 1 pincée de sel 1 oeuf 200 g de farine Caramel beurre salé : 75 g de sucre 12 g de beurre 50 ml de crème liquide 1 pincée de fleur de sel Ganache : 175 g de chocolat noir 125 g de crème liquide 20 g de beurre 1/2 cuillère à soupe de miel d'acacia Pâte sucrée : Mélanger à la feuille le beurre, le sucre, la poudre d'amandes et le sel. Ajouter l'oeuf, puis la farine. Former une... [Lire la suite]
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03 janvier 2016

Barre chocoday

D'après une recette de C. Felder. Ingrédients pour 12-14 personnes : Oranges confites au rhum : 10 cl d'eau 100 g d'oranges confites 4 cl de rhum Biscuit : 6 oeufs 160 g de pâte d'amande 60 g de sucre glace 50 g de beurre 60 g de sucre semoule 50 g de farine 50 g de cacao en poudre Mousse sabayon au chocolat : 160 g de chocolat noir 70 g de sucre semoule 2 cl d'eau 60 g de jaunes d'oeufs 1 oeuf entier 250 g de crème fouettée Ganache souple : 250 g de chocolat noir 25 cl de crème liquide 60 g de beurre mou ... [Lire la suite]
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11 novembre 2013

Pâte à tartiner

BON ANNIVERSAIRE BDI !!! D'après la recette de C. Felder Ingrédients : 20 cl de lait 20 g de cassonade 110 g de spéculoos 30 g d'huile de tournesol 100 g de chocolat au lait Faire bouillir le lait et la cassonade. Pendant ce temps, mixer les speculoos, y ajouter l'huile, puis le lait chaud. Mixer quelques instants. Verser sur le chocolat haché. La recette dit de passer le mélange de speculoos au tamis au dessus du chocolat. Je ne l'ai pas fait car mon mélange était trop épais... Lorsque le chocolat a fondu, bien mélanger... [Lire la suite]
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