31 octobre 2018

Gâteau au chocolat de Pierre Hermé

Ingrédients pour 8-10 personnes : 250 g de chocolat noir 70% 250 g de beurre à température ambiante 200 g de sucre 4 oeufs 70 g de farine Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat. Fouetter ensemble le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs un par un. Quand le chocolat a refroidi, l'incorporer au mélange. Ajouter ensuite la farine. Verser la préparation dans un moule recouvert de papier cuisson. Faire cuire 20-25 minutes : planter un couteau qui ne doit pas ressortir propre... Le gâteau est "cuit". Le laisser... [Lire la suite]
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05 mars 2017

Sablés chocolat de Pierre Hermé

Ingrédients pour 50 sablés : 175 g de farine 30 g de cacao en poudre 5 g de bicarbonate de soude 5 g de fleur de sel 150 g de beurre 120 g de cassonade 50 g de sucre semoule 2 g de vanille liquide 150 g de chocolat noir Couper le chocolat en petits morceaux. Ramollir le beurre et y incorporer la cassonade, le sucre, la fleur de sel et la vanille. Ajouter ensuite la farine, le cacao et le bicarbonate tamisés. Ajouter enfin le chocolat. Façonner des rouleaux de 4 cm de diamètre environ et 40 cm de long. Les réserver au frais... [Lire la suite]
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