14 juin 2017

Entremet noix de coco abricots

Ingrédients pour 8 personnes : Biscuit coco : 75 g de noix râpée 20 g de sucre 40 + 60 g de blancs 10 g de crème liquide 20 g de sucre Insert abricots : 300 g d'abricots au sirop 2 feuilles de gélatine Mousse coco : 250 g de lait coco 60 g de coco râpée 2 jaunes 3 feuilles de gélatine 2 blancs 60  g de sucre 20 g d'eau 250 g de crème liquide Décoration : Noix de coco râpée Abricots frais qs Nappage blond ou confiture d'abricots Insert : Faire chauffer les abricots au sirop et les écraser à la fourchette.... [Lire la suite]
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15 septembre 2015

Mille feuille aux abricots

Bon, ce n'est plus la saison des abricots, mais je voulais quand même mettre cette recette. Inspirée d'une recette trouvée sur le site de l'Atelier des chefs. Ingrédients pour 4 personnes : Arlettes 1 rouleau de pâte feuilletée Beurre et sucre qs pour faire les arlettes Crème 33 cl de lait 66 g de sucre 2 jaunes d'oeufs 33 g de farine 1 gousse de vanille 20 cl de crème Abricots 12 abricots 20 g de miel Arlettes : à l'aide d'un pinceau, étaler du beurre ramolli. Verser dessus du sucre en poudre et enlever l'excédent.... [Lire la suite]
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09 août 2014

Tarte aux abricots

Recette inspirée de Mercotte. J'ai cassé le récipient dans lequel il y avait la mousse au caramel, donc, j'ai improvisé pour le dessus de la tarte.... c'était pas mauvais ! Ingrédients pour un cercle de 24 cm : Pâte sucrée : 30 g de poudre d'amande 50 g de Maizena 180 g de farine 1 g de sel 90 g de sucre glace 95 g de beurre pommade 1 oeuf Crème d'amande : 200 g de pâte d'amande 2 oeufs 35 g de poudre d'amande 100 g de beurre pommade 10 g de Maizena Abricots au four : 600 g d'abricots 60 g de sucre Mousse au... [Lire la suite]
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22 juillet 2013

Panna cotta chocolat et coulis d'abricots

                Petites variante à la recette précédente. J'ai remplacé les pêches par un coulis pêches-abricots, plus rapide à préparer. Ingrédients : 2 pêches jaunes 4 abricots 30 g de sucre 50 g de chocolat blanc 25 cl de crème liquide entière 1/2 citron 25 g de sucre 1 feuille de gélatine Placer la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Porter 2 minutes à frémissement 25 cl de crème avec 25 g de sucre. Hors du feu, ajouter le chocolat haché puis la gélatine essorée en... [Lire la suite]
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