26 novembre 2019

Brioche tressée au jambon et fromage

Recette inspirée de celle du blog Marciatack Ingrédients pour 6 personnes : Pâte à brioche : 300 g de farine 1 sachet de levure de boulanger 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de sucre 1 oeuf 10 cl de lait tiède Garniture : 50 g de fromage râpé 2 cuillères à soupe de fromage blanc 2 cuillères à soupe de Boursin ail et fines herbes 100 g de jambon blanc Pâte à brioche : Faire tiédir le lait et y diluer la levure. Laisser 5 minutes en remuant. Pétrir le lait avec la levure, l'oeuf, la farine, le sel et le sucre... [Lire la suite]
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29 juillet 2018

Brioches à tête

  Ingrédients pour 12 mini brioches à tête : 500 g de farine 1 cuillère à café de sel 2 cuillères à soupe de sucre 5 oeufs 25 ml de lait tiède 15 g de levure de boulanger fraîche 250 g de beurre mou 1 oeuf battu pour dorer Mélanger la farine avec le sel et le sucre dans le bol du robot muni du crochet. Mélanger la levure dans le lait tiède et la verser sur la farine. Ajouter les oeufs et mélanger pour former une pâte. Ajouter le beurre petit à petit. Pétrir 5-8 minutes. Laisser reposer 2 heures. Écraser la pâte et la... [Lire la suite]
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06 juin 2018

Praluline

  Recette trouvée dans Fou de pâtisserie #27 (Jan-Fev 2018) Ingrédients pour 8 : 175 g de farine (j'en ai mis plus a vista de nas....) 3,5 g de sel 2 gros oeufs 7 g de levure de boulanger fraîche 20 cl d'eau 7 g de sucre 90 g de beurre tempéré 225 g de pralines roses La veille, pétrir au robot la farine, le sel, les oeufs, la levure, l'eau et le sucre pendant 4 minutes. Incorporer le beurre coupé en petits morceaux et pétrir 4 à 5 minutes. La pâte que j'ai obtenue était plutôt liquide mais je l'ai quand même réservée... [Lire la suite]
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