28 janvier 2017

Chou farci

Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou frisé 400 g de chair à saucisse 1 carotte 1 oignon 1 bouillon cube 1 oeuf 500 g de sauce tomate Découper le chou et récupérer les plus grosses feuilles. Les plonger 7-8 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les retirer et les plonger dans de l'eau glacée pour conserver la couleur verte. Bien égoutter. Découper le coeur du chou en 4 et le plonger 10 minutes dans l'eau bouillante. Émincer l'oignon et découper la carotte en cubes. Mélanger la chair à saucisse avec l'oeuf, la moitié de... [Lire la suite]
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25 novembre 2013

Chou farci à ma façon

Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou frisé 4 escalopes de poulet 150 g de foies de volailles confits 1 échalote 1 gousse d'ail Sel / poivre Sauce tomate : Purée de tomate qs 150 g de poitrine fumée 1 échalote Retirer les feuilles du chou et les faire blanchir 4-5 minutes dans de l'eau salée bouillante. Les égoutter. Mixer les escalopes avec l'échalote et l'ail. Saler, poivrer. Retirer le trognon des feuilles. Mettre 2 feuilles de chou l'une sur l'autre, en décalant un peu et déposer 2 grosses cuillères à soupe de... [Lire la suite]
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