18 juin 2018

Choux façon Paris Brest

  Ingrédients pour 30 choux : Pâte à choux pour 50 choux environ : 125 g d'eau 125 g de lait entier 5 g de sucre semoule 5 g de sel fin 115 g de beurre 140 g de farine 5 oeufs Craquelin : 50 g de beurre 60 g de cassonade 60 g de farine Fruits secs caramélisés : 50 g de sucre semoule 12 g d'eau 100 g de noisettes 5 g de beurre Crème : 25 cl de lait 5 cl de crème liquide 4 jaunes d'oeufs 60 g de sucre en poudre 30 g de maizena 1 feuille de gélatine 170 g de praliné 140 g de beurre Craquelin : Mélanger... [Lire la suite]
Posté par Abistadenas à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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