05 novembre 2016

Moules à la crème

Ingrédients pour 3 personnes : 1,4 kg de moules 1 petit oignon 5 cl de vin blanc 25 g de beurre 15 g de Maizena 1 gousse d'ail pilé 15 cl de crème fraîche Persil haché Poivre Faire revenir l'oignon émincé dans un faitout dans de l'huile d'olive. Lorsqu'il sont transparents, verser les moules avec le vin blanc. Pendant ce temps, faire un roux avec le beurre et la Maizena. Récupérer le jus des moules et le filtrer. Délayer petit à petit le roux avec le jus des moules (attention, ne pas tout mettre !). Ajouter l'ail et... [Lire la suite]
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19 septembre 2016

Fantastik gianduja noisettes

Recette inspirée de celle de C. Michalak Ingrédients pour 8 personnes : Base : 120 g de sablés 30 g de noisettes grillées 30 g de riz soufflé 90 g de chocolat noir 90 g de chocolat au lait 20 g d'huile de pépin de raisin Chantilly au gianduja : 587 g de crème liquide 293 g de gianduja Décoration : 40 g de noisettes 40 g de sucre glace 1 pincée de sel La veille, préparer la garniture. Faire chauffer la crème et la verser sur le gianduja. Plonger le mixeur plongeant et réserver au frais jusqu'au lendemain. Préparer la... [Lire la suite]
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18 avril 2016

Mousse au citron

Ingrédients : 250 g de lemon curd (recette ici : http://abistadenas.canalblog.com/archives/2016/02/01/33293908.html) 6-8 cookies 30 cl de mélange crème + mascarpone Monter la crème en chantilly bien ferme. Mélanger délicatement la crème fouettée et le lemon curd. Déposer dans une poche à douille et remplir les verrines. Déposer ensuite des cookies coupés en morceaux. Déposer au dessus une pointe de lemon curd restant. Réserver au frais jusqu'à la dégustation.
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10 janvier 2016

Velouté de potiron

BON ANNIVERSAIRE VALERIE !!! Ingrédients pour 4 : 1 beau morceau de potiron 100 g de lard fumé 1 oignon 10 cl de crème liquide Huile d'olive 2 tranches de pain coupées en cubes Émincer l'oignon et couper le lard en lamelles, en réserver quelques unes pour la présentation. Faire revenir l'oignon et les lardons dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le potiron coupé en gros cubes. Couvrir d'eau à niveau, saler, poivrer et faire cuire 20-25 minutes. Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans le potiron. Prélever un peu de... [Lire la suite]
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02 janvier 2016

Velouté de poireaux aux Pélardons

Ingrédients pour 4 personnes : 3 poireaux 1 pomme de terre 1 oignon 10 cl de crème liquide 1-2 Pélardons 4 tranches de lard Huile d'olive Sel/poivre Émincer les poireaux et l'oignon. Les faire revenir dans de l'huile d'olives. Peler la pomme de terre et la couper en cubes. A jouter aux autres légumes et recouvrir le tout avec environ 1 litre d'eau. Saler, poivrer et faire cuire 25-30 minutes. Ajouter la crème liquide et 1 Pélardon. Mixer au mixeur plongeant et réserver au chaud. Découper le lard en lanières de 1-2 cm de... [Lire la suite]
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09 octobre 2015

Pâtes au saumon

Merci maman pour la recette ! Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de pâtes 4 tranches de saumon fumé 1 oignon 20 cl de crème liquide Huile d'olive Sel / poivre Émincer l'oignon et le faire revenir à la poêle dans de l'huile d'olive. En fin de cuisson, ajouter la crème liquide et faire réduire. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans de l'eau salée. Les égoutter et verser la crème dessus. Ajouter le saumon coupé en lamelles. Remettre sur le feu 30 secondes en mélangeant. Poivrer.
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15 avril 2015

Gratin Dauphinois

Recette trouvée sur le blog de Bernard Dauphin Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de pommes de terre 250 ml de lait 250 ml de crème 1 gousse d'ail Sel / poivre Noix de muscade Laver les pommes de terre avant de les éplucher. Il ne faudra pas les laver par la suite. Éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles de 3 mm d'épaisseur et les essuyer dans un torchon. Saler et poivrer. Dans une casserole à fond épais, mettre le lait et les pommes de terre. Porter à ébullition, couvrir puis laisser cuire à feu doux... [Lire la suite]
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22 avril 2014

Nouilles à la "Da" revisitées

Ingrédients pour 4 personnes : 4 oeufs 120 g de coquillettes 30 cl de crème épaisse 2 cuillères à café de moutarde Gruyère râpé qs Poivre Faire cuire les pâtes. Pendant ce temps, mélanger la crème avec la moutarde. Préchauffer le four à 160°C. Déposer le mélange crème - moutarde au fond des ramequins puis, les pâtes cuites. Séparer le blanc du jaune et déposer sur les pâtes le banc seulement, poivrer. Réserver le jaune. Enfourner pour 10-11 minutes. Déposer ensuite le jaune d'oeuf et mettre du gruyère râpé. Remettre au... [Lire la suite]
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