22 février 2016

"Mon" cassoulet de Carcassonne

    Ingrédients pour 10 personnes : 1 kg de haricots tarbais 1 gros oignon 2-3 gousses d'ail 1 talon de jambon de pays 600 g de saucisse 10 cuisses de canard confites 100 g de couenne de porc 2 cuillères à soupe de concentré de tomate Graisse de canard Poivre +/- sel Chapelure qs La veille, faire tremper les haricots dans de l'eau froide. Le lendemain, faire cuire les haricots dans de l'eau non salée : compter 30 minutes après ébullition. Couper la couenne en gros morceaux et la faire blanchir 10 minutes... [Lire la suite]
Posté par Abistadenas à 08:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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