ganache - A bista de nas

4 avril 2019

Macarons au chocolat

Je pensais avoir déjà une recette de macarons au chocolat sur mon blog.... Maintenant, c'est chose faite ! Ingrédients pour environ 40 macarons (soit 80 coques) : 2 fois 55 g de blancs d'oeufs vieillis à température ambiante depuis la veille 15 g de sucre...

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Tags: ganache, chocolat noir, macarons

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26 juin 2018

Barre chocolat praliné

Ingrédients pour 4 personnes : Biscuit : 50 g de blancs d'oeufs 20 g de sucre 50 g de poudre d'amande 50 g de sucre glace 20 g de fruits sec caramélisés (voir recette choux façon Paris Brest) Croustillant : 80 g de praliné 20 g de chocolat au lait 40...

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Tags: ganache, praliné, chocolat lait, gavottes, fruits secs caramélisés, blanc d'œufs

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13 avril 2018

Merveilleux revisitė

D'après une recette du Fou de pâtisserie de mars-avril 2018. Ingrédients pour 6 Merveilleux : Chantilly au chocolat : 50 g de chocolat à 70% 250 g de crème et mascarpone Meringues : 60 g de blancs d'oeufs 60 g de sucre semoule 60 g de sucre glace 75 g...

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Tags: ganache, meringue, Merveilleux, chantilly chocolat, Pierre Marcolini

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4 avril 2018

Chocolats ganache amande

Ingrédients pour une trentaine de chocolats : Chocolat noir pour les coques qs 87 g de crème liquide 12 g de miel 100 g de chocolat noir 15 g de beurre 80 g de purée d'amandes Faire fondre le chocolat pour réaliser les coques de chocolats. Faire chauffer...

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Tags: ganache, chocolat noir, chocolat Pâques, purée d'amandes

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1 avril 2018

Chocolats de Pâques à la bergamote

Ingrédients pour une trentaine de chocolats : Chocolat noir pour les coques qs 87 g de crème liquide 12 g de miel 100 g de chocolat noir 15 g de beurre Zeste de bergamote Faire fondre le chocolat pour réaliser les coques de chocolats. Faire chauffer la...

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Tags: ganache, chocolat noir, bergamotte

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29 mars 2018

Cake chocolat noir ganache

D'après une recette trouvée dans Fou de Pâtisserie Janvier-Février 2018. C'est super chocolaté et très très bon !!!! Ingrédients pour 8 personnes : Ganache : 120 g de chocolat noir 120 g de crème liquide Cake : 120 g de chocolat noir 80 g de sucre 50...

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Tags: ganache, chocolat noir, Fou de pâtisserie, cake chocolat

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21 mars 2018

Chocolats de Pâques

Ingrédients pour une vingtaine de chocolats : Chocolat noir pour les coques qs (300-400 g) Ganache : 1 gousse de vanille 17 g de sucre 100 g de crème liquide 125 g de chocolat à 70% de cacao 20 g de beurre mou Tempérer le chocolat noir : faire fondre...

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Tags: ganache, chocolat noir, chocolat Pâques

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16 mars 2018

Tarte au chocolat

Bon anniversaire maman !!! Ingrédients pour un cercle de 24 cm : Pâte sucrée : 125 g de beurre mou 30 g de poudre d'amandes 120 g de sucre glace 1 oeuf Zeste d'un citron 2 g de fleur de sel 250 g de farine Ganache : 250 g de crème liquide 150 g de chocolat...

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Tags: ganache, tarte chocolat, pâte sucrée, poudre d'amandes, zeste citron

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24 janvier 2018

Bouchées praliné ganache

Ingrédients pour 30-40 bouchées : 30 coupelles en chocolat noir 100 g de chocolat au lait 10 g de beurre de cacao 75 g de praliné 75 g de crêpes dentelle émiettées 15 g de riz soufflé Ganache : 90 g de crème liquide 12 g de miel d'acacia 100 g de chocolat...

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Tags: ganache, praliné, chocolat au lait, coupelle chocolat

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21 mai 2017

Dômes au chocolat

Ingrédients pour 6 dômes : 250 g de crème liquide 35 g de sucre 250 g de chocolat noir 40 g de beurre mou 150 g de spéculoos 80 g de beurre Spray velours chocolat Faire chauffer la crème avec le sucre. Couper le chocolat en petits morceaux et verser la...

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Tags: ganache, speculoos, chocolat noir

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