05 janvier 2014

Petits sandwichs pour l'apéritif

Ingrédients : Pâte à pain : 300 g d'eau 10 g de sel 500 g de farine aux céréales 1 sachet de levure de boulanger Garniture : Magret séché en tranches (recette ici) Chèvre frais qs Préparer la pâte à pain en mettant les ingrédients dans l'ordre ci-dessus dans la machine à pain. Faire en suite des boulettes de 15-20 g environ et les faire cuire dans la machine à cake pops pendant 7-8 minutes. Faire refroidir sur une grille. Une fois refroidis, couper les petits pains en deux et tartiner avec du chèvre frais. Mettre une... [Lire la suite]
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31 décembre 2013

Magret séché

    Ingrédients : 1 magret de canard Gros sel Poivre Mettre du gros sel  dans le fond d'un plat. Poser le magret dessus et recouvrir de sel. Placer 24 heures au réfrigérateur. Au bout de 24h, enlever le gros sel et poivrer côté chair. Enrouler dans un torchon et remettre au réfrigérateur au moins 15 jours. Je l'ai laissé 20 jours et il est bien ferme et excellent !  
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