11 août 2019

Mousse d'abricots

Ingrédients pour 6 verrines : 450 g de purée d'abricots (abricots au sirop mixés). Si ce sont des abricots frais, les mixer avec du sucre. 20 cl de crème liquide 1 sachet et demi de gélatine en poudre 6 palets bretons Émietter les palets au fond des verrines. Délayer la gélatine dans 2 cuillères à soupe d'eau froide. Réserver 100 g de purée pour mettre sur le dessus des verrines. Faire chauffer la moitié de la purée restante dans une casserole. Quand ça bout, ajouter la gélatine et bien remuer hors du feu. Ajouter à la... [Lire la suite]
Posté par Abistadenas à 08:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,

31 août 2015

Mousse aux abricots

Retour après les vacances et surtout une panne d'internet... Ingrédients pour 8 personnes Fond120 g de spéculoos45 g de beurre Purée d'abricots1 kg d'abricots80 g de sucre en poudreMousse350 ml de purée d’abricots 60 gr de sucre glace300 ml de crème fraîche liquide TRES FROIDE5 feuilles de gélatine (10 gr) Insert : 200 g de purée d'abricots 1 feuille de gélatine Miroir160 ml de purée d’abricot10 gr de sucre 30 ml d’eau2 feuilles de gélatines (soit 4 gr) Mettre la crème, le saladier, les fouets au congélateur pour qu’ils... [Lire la suite]
Posté par Abistadenas à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
05 avril 2015

Oeufs de Pâques

Ingrédients pour une vingtaines d'"oeufs" : 8 palets bretons émiettés Mousse aux abricots : 200 ml de purée d'abricots (j'ai mixé des abricots au sirop sans le jus - une petite boite suffit) 2 feuilles de gélatine 180 ml de crème-mascarpone fouettée Mousse au chocolat blanc : 90 g de chocolat blanc 150 ml de crème-mascarpone fouettée "Jaune d'oeuf" : 80 g de purée d'abricots (le reste de la mousse) 2 g d'agar-agar 40 de jus (sirop des abricots) "Jaune d'oeuf" : Mélanger la purée et le jus. Incorporer l'agar-agar et... [Lire la suite]
Posté par Abistadenas à 10:28 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,