23 août 2014
Tarte au caramel salé
Recette inspirée du Fou de Pâtisserie #4
Ingrédients pour 4 parts :
Pâte sucrée :
100 g de beurre
20 g de poudre d'amandes
60 g de sucre glace
2 g de sel
1/2 oeuf
170 g de farine
Caramel :
70 g de crème
30 g de beurre salé
1 gousse de vanille
70 g de glucose
70 g de sucre
Mousse chocolat :
60 g de crème liquide
110 g de chocolat au lait
90 g de crème fouettée
Pâte sucrée : Mélanger dans l'ordre le beurre, la poudre d'amandes, le sucre glace, le sel le 1/2 oeuf et la farine sans trop travailler le mélange. Réserver... [Lire la suite]