03 janvier 2016

Barre chocoday

D'après une recette de C. Felder. Ingrédients pour 12-14 personnes : Oranges confites au rhum : 10 cl d'eau 100 g d'oranges confites 4 cl de rhum Biscuit : 6 oeufs 160 g de pâte d'amande 60 g de sucre glace 50 g de beurre 60 g de sucre semoule 50 g de farine 50 g de cacao en poudre Mousse sabayon au chocolat : 160 g de chocolat noir 70 g de sucre semoule 2 cl d'eau 60 g de jaunes d'oeufs 1 oeuf entier 250 g de crème fouettée Ganache souple : 250 g de chocolat noir 25 cl de crème liquide 60 g de beurre mou ... [Lire la suite]
Posté par Abistadenas à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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