15 mars 2011

Opéra

                      Recette tirée de l'Encyclopédie du Chocolat Ingrédients pour 8 personnes : Biscuit Joconde : 2 oeufs entiers 65 g de poudre d'amandes 65 g de sucre glace 3 blancs d'oeufs 25 g de sucre semoule 25 g de farine 20 g de poudre de cacao amer 25 g de beurre Ganache montée chocolat blanc-café : 10 cl de café 140 g de chocolat blanc 22 cl de crème liquide Crémeux au chocolat noir : 110 g de chocolat noir 70% 2 jaunes d'oeufs 20 g de... [Lire la suite]
Posté par Abistadenas à 08:23 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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