03 novembre 2013

Tartelettes au gianduja

Ingrédients pour 8 petites tartelettes : Pâte sucrée (recette ici) Ganache au gianduja : 80 g de crème liquide 190 g de gianduja (recette ici) Pralin qs (recette ici) 50 g de chocolat noir Etaler la pâte et la foncer dans un grand cercle ou des petits. Faire cuire 10-12 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Laisser refroidir. Pendant ce temps, faire fondre le gianduja et le mélanger avec la crème chaude. Mixer cette préparation avec un mixeur plongeant. Réserver au frais dans une poche à douille. Faire fondre le... [Lire la suite]
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02 novembre 2013

Pralin

Recette trouvée sur le blog  lacuisinedebernard. Merci ! Ingrédients : 240 g d'amandes entières avec la peau 160 g de sucre 15 g d'eau Dans une poêle, mettre le sucre et l'eau. Quand la température a atteint 121°C, verser les amandes et remuer pour enrober les amandes. Continuer à remuer jusqu'à ce que les amandes soient enrobées de caramel. Attention, on passe par une phase où le sucre cristallise : les amandes sont entourées de sucre. Il faut continuer à mélanger jusqu'à ce que le sucre "refonde". Déposer ces amandes... [Lire la suite]
Posté par Abistadenas à 09:28 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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