praline - A bista de nas

11 septembre 2023

Millefeuille au praliné

Ingrédients pour 6 millefeuilles : Arlettes : 1 pâte feuilletée rectangulaire Sucre glace qs Crème mousseline au praliné : Crème pâtissière : 85 g de lait demi-écrémé 17 g de jaune d'œuf 17 g de sucre 8.5 g de maizena 17 g de beurre froid Praliné : 65...

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Tags: praliné, arlette, crème pâtissière, crème mousseline au praliné

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21 janvier 2023

Bonbons chocolat praliné crêpes dentelles

Ingrédients : 90 g de chocolat noir 85 g de praliné 100 g de crêpes dentelles Faire fondre le chocolat au micro-ondes. Y ajouter le praliné. Emietter les crêpes dentelles et les incorporer au mélanger. Déposer une cuillère à café dans des moules en silicone...

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Tags: praliné, chocolat noir, crêpes dentelles, bonbon chocolat praliné crêpes dentelles

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11 décembre 2020

Bûche chocolat praliné

Ingrédients pour 8 personnes : Biscuit roulé : 4 oeufs 100 g de sucre 125 g de farine Ganache montée au praliné : 30 g de chocolat blanc 95 g de praliné 290 g de crème liquide 1 pincée de sel 2 g de gélatine en poudre + 1 cuillère à café d'eau pour la...

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Tags: praliné, ganache montée, chocolat au lait

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26 novembre 2020

Rochers au praliné croustillant

Recette trouvée sur le blog "La cuisine de Bernard" Ingrédients : 200 g de pâte de noisettes 200 g de praliné 140 g de chocolat noir 60 g de chocolat au lait 60 g de crêpes dentelles Enrobage : 80 g d'amandes bâtonnets hachées 400 g de chocolat noir Mélanger...

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Tags: praliné, chocolat noir, rocher, crêpes dentelles, amandes hachées, pâte de noisettes

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13 octobre 2019

Tarte chocolat caramel

BON ANNIVERSAIRE MANON !!! Recette du Fou de pâtisserie Sept-Oct2019. Bon, le chocolat, il faut le chercher... c'est plutôt une tarte au praliné. Fait avec les noisettes de Canet ;-) Ingrédients pour un cercler de 26 cm : Pâte sucrée (la veille) 140 g...

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Tags: praliné, ganache montée, Fou de pâtisserie

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10 mai 2019

Tarte chocolat praliné

Ingrédients pour 8 personnes : Pâte sucrée au cacao (il y aura des restes) : 125 g de beurre mou 125 g de sucre glace 1 oeuf 245 g de farine 5 g de cacao eau si nécessaire Insert : 50 g de chocolat noir 50 g de praliné 45 g de crêpes dentelles Crème chocolat...

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Tags: chocolat blanc, praliné, tarte chocolat, pâte sucrée, cacao, crêpes dentelles

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26 juin 2018

Barre chocolat praliné

Ingrédients pour 4 personnes : Biscuit : 50 g de blancs d'oeufs 20 g de sucre 50 g de poudre d'amande 50 g de sucre glace 20 g de fruits sec caramélisés (voir recette choux façon Paris Brest) Croustillant : 80 g de praliné 20 g de chocolat au lait 40...

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Tags: ganache, praliné, chocolat lait, gavottes, fruits secs caramélisés, blanc d'œufs

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18 juin 2018

Choux façon Paris Brest

Ingrédients pour 30 choux : Pâte à choux pour 50 choux environ : 125 g d'eau 125 g de lait entier 5 g de sucre semoule 5 g de sel fin 115 g de beurre 140 g de farine 5 oeufs Craquelin : 50 g de beurre 60 g de cassonade 60 g de farine Fruits secs caramélisés...

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Tags: praliné, paris brest, choux, craquelin, fruits secs caramélisés

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24 janvier 2018

Bouchées praliné ganache

Ingrédients pour 30-40 bouchées : 30 coupelles en chocolat noir 100 g de chocolat au lait 10 g de beurre de cacao 75 g de praliné 75 g de crêpes dentelle émiettées 15 g de riz soufflé Ganache : 90 g de crème liquide 12 g de miel d'acacia 100 g de chocolat...

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Tags: ganache, praliné, chocolat au lait, coupelle chocolat

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13 janvier 2018

Chocolats gianduja praliné

Ingrédients pour 25-30 chocolats : Solution chocolat et beurre de cacao : 30 g de beurre de cacao 60 g de chocolat noir Fourrage : 65 g de chocolat au lait 37 g de gianduja 70 g de praliné 13 g de beurre 1 pincée de fleur de sel 45 g de noisettes grillées...

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Tags: praliné, gianduja, gavottes, chocolat au lait

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