05 mars 2017

Sablés chocolat de Pierre Hermé

Ingrédients pour 50 sablés : 175 g de farine 30 g de cacao en poudre 5 g de bicarbonate de soude 5 g de fleur de sel 150 g de beurre 120 g de cassonade 50 g de sucre semoule 2 g de vanille liquide 150 g de chocolat noir Couper le chocolat en petits morceaux. Ramollir le beurre et y incorporer la cassonade, le sucre, la fleur de sel et la vanille. Ajouter ensuite la farine, le cacao et le bicarbonate tamisés. Ajouter enfin le chocolat. Façonner des rouleaux de 4 cm de diamètre environ et 40 cm de long. Les réserver au frais... [Lire la suite]
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11 novembre 2015

Sablés chocolat noisette

BON ANNIVERSAIRE B !!!!! Recette inspirée de celle de C. Michalak Ingrédients :   Pâte sucrée chocolat :   130g de beurre   210g de farine   25g de poudre d'amande blanche   1,5g de sel   1 oeuf   90g de sucre glace   25g de cacao en poudre     Ganache noisette :   30g de lait   150g de crème liquide   120g de Gianduja lait noisette   90g de pâte de noisette       Noisettes caramélisées :   80g... [Lire la suite]
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06 juillet 2015

Sablés chocolat amandes de C. Michalak

  Ingrédients : 130g de sucre glace100g de beurre0,5g de sel45g de poudre d'amande blanche100g de farine30g de blancs d'œufs20g de cacao poudre55g d'amandes effilées QS chocolat Dans la cuve d’un batteur, travailler le beurre pommade à la feuille et incorporer le sucre glace, le sel, la poudre d’amande.Ajouter les blancs d’œufs crus, puis la farine, le cacao tamisé et les amandes effilées.Étaler la pâte sur 0,5cm d’épaisseur puis la réserver au réfrigérateur pendant 45mn.A l’aide d’un emporte-pièce de 7cm diamètre,... [Lire la suite]
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