06 février 2018

Tarte tatin

Recette inspirée de celle de Julie Andrieu. Ingrédients pour 8 personnes : 2 kg de pommes Golden Pâte brisée : 180 g de farine 120 g de beurre 20 g d'oeuf battu 20 ml d'eau 4 g de sel Caramel : 75 g de beurre 125 g de sucre semoule 1 gousse de vanille Dorure : Reste d'oeuf battu 1 cuillère à soupe de sucre glace Pâte brisée : Mettre tous les ingrédients dans le robot et mixer rapidement. Fraser pour finir d'incorporer le beurre et former une boule; Réserver au frais minimum 1 heure. Étaler la pâte à la taille du... [Lire la suite]
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29 septembre 2017

Tarte tatin aubergines

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée 3 aubergines 5-6 tomates séchées 1 gousse d'ail Cassonade Huile d'olive Éplucher les aubergines et les détailler en fines tranches. Déposer les rondelles dans un plat et recouvrir avec un film étirable. Faire cuire au micro ondes 6-7 minutes. Laisser égoutter une trentaine de minutes. Faire ensuite dorer les rondelles à la poêle dans de l'huile d'olive. Les déposer sur du papier absorbant. Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir un moule à tarte de papier cuisson. Saupoudrer de... [Lire la suite]
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07 août 2010

Tarte tatin aux aubergines

Ingrédients :1 pâte feuilletée3 aubergines3 tomatesSel, poivre2 cuillères à soupe de cassonadeHuile d'oliveEplucher 2 aubergines et les couper en petits cubes. Les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive. Saler, poivrer, ajouter un verre d'eau et laisser compoter sur feu doux pendant 15-20 minutes. Pendant ce temps, mettre la cassonade dans un moule à manqué pour faire le caramel.Découper les tomates en cubes et la troisième aubergine en tranches fines. Faire revenir les tranches d'aubergine dans de... [Lire la suite]
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