17 décembre 2016

Velouté de butternut

  Ingrédients : 1 butternut 1 oignon 65 g de lardons Crème liquide qs Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé et les lardons. Pendant ce temps, éplucher le butternut et le découper en cubes. Ajouter le butternut dans la casserole et recouvrir d'eau, saler. A ébullition, faire cuire à feu doux pendant 20 minutes. Retirer un peu d'eau de cuisson et mixer. Ajouter la crème liquide et déguster.
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10 janvier 2016

Velouté de potiron

BON ANNIVERSAIRE VALERIE !!! Ingrédients pour 4 : 1 beau morceau de potiron 100 g de lard fumé 1 oignon 10 cl de crème liquide Huile d'olive 2 tranches de pain coupées en cubes Émincer l'oignon et couper le lard en lamelles, en réserver quelques unes pour la présentation. Faire revenir l'oignon et les lardons dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le potiron coupé en gros cubes. Couvrir d'eau à niveau, saler, poivrer et faire cuire 20-25 minutes. Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans le potiron. Prélever un peu de... [Lire la suite]
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02 janvier 2016

Velouté de poireaux aux Pélardons

Ingrédients pour 4 personnes : 3 poireaux 1 pomme de terre 1 oignon 10 cl de crème liquide 1-2 Pélardons 4 tranches de lard Huile d'olive Sel/poivre Émincer les poireaux et l'oignon. Les faire revenir dans de l'huile d'olives. Peler la pomme de terre et la couper en cubes. A jouter aux autres légumes et recouvrir le tout avec environ 1 litre d'eau. Saler, poivrer et faire cuire 25-30 minutes. Ajouter la crème liquide et 1 Pélardon. Mixer au mixeur plongeant et réserver au chaud. Découper le lard en lanières de 1-2 cm de... [Lire la suite]
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19 juillet 2014

Velouté de poivrons jaunes

Ingrédients pour 8 : 2 poivrons jaunes 1 bouillon de légumes 1 cuillère à soupe de St Môret 1 cuillère à soupe de crème épaisse Éplucher les poivrons au maximum avant de les faire cuire dans 1 litre d'eau et un bouillon de légumes. A ébullition, laisser cuire environ 20 minutes. Quand les poivrons sont tendres, les mixer avec un mixeur plongeant. Ajouter de l'eau de cuisson si besoin. Ajouter ensuite le St Môret et la crème. Passer au chinois pour éliminer les peaux si besoin. Mettre au frais et déguster frais à l'apéro.
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09 novembre 2010

Velouté de carottes

Ingrédients pour 4 :7-8 carottes moyennes1 oignon1 cuillère à soupe de fond de veau en poudre (je n'ai plus de maggi !!!)1 verre de laitHuile d'oliveSelPoivreFaire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive. Eplucher 7 carottes, les couper en morceaux et les ajouter aux oignons. Ajouter de l'eau, le fond de veau, le sel et le poivre. Faire cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Ajouter le lait en fin de cuisson. Mixer pour obtenir un consistance assez épaisse.Eplucher la dernière carottes et avec un économe, réaliser... [Lire la suite]
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31 octobre 2010

Velouté de champignons

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de champignons de Paris1/2 citron2 cuillères à soupe de crème fraiche1 cuillère à soupe de fond de veau1 oignonCopeaux de parmesan Faire revenir l'oignon émincé et les champignons nettoyés dans de l'huile d'olive. Laisser mijoter 15 minutes. Délayer le fond de veau dans un peu d'eau chaude et l'ajouter aux champignons. Laisser cuire 10 - 15 minutes de plus. En fin de cuisson, ajouter le jus d'un demi citron, puis mixer la soupe en conservant quelques champignons pour la décoration. Verser le... [Lire la suite]
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