29 avril 2019

Viennoises au chocolat

Ingrédients pour 3 viennoises : 450 g de farine 15 g de levure de boulanger fraîche 250 ml d'eeau 1 cuillère à café de sel 30 g de poudre de lait 40 g de beurre 150 g de pépites de chocolat blanc M&langer la farine et le sel. Verser l'eau, la poudre de lait et la levure émiettée. Mélanger au robot puis ajouter le beurre coupé en morceaux. Pétrir 10 minutes. Laisser reposer 3 heures. Toutes les heures, écraser la pâte. Diviser la pâte en 3 puis les rouler en boules. Les aplatir, puis replier les bords vers l'intérieur.... [Lire la suite]
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29 janvier 2018

Viennoises nature

Ingrédients pour 2-3 viennoises : 450 g de farine 15 g de levure de boulanger fraîche 250 ml d'eau tiède 1 cuillère à café de sel 30 g de poudre de lait 40 g de beurre Délayer la levure dans l'eau tiède et verser dans la cuve de la machine à pain. Ajouter ensuite, le beurre coupé en cubes, la farine, la poudre de lait et le sel. Mettre dans la machine à pan, programme pâte à pain. A la sortie de la machine à pain, bien écraser la pâte et la diviser en 2 ou 3 morceaux. Façonner des boudins et les déposer sur une plaque.... [Lire la suite]
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