Sablé à la crème coco

Ingrédients pour un carré de 18 cm de côté :

Sablé breton (la veille)

2 jaunes d'œuf

85 g de sucre

100 g de beurre mou

2 g de sel

135 g de farine

10 g de levure chimique

Crème coco :

330 ml de crème de coco

200 g de chocolat noir

Sablé breton (la veille) : Blanchir les jaunes avec le sucre à la main. Ajouter le beurre mou et le sel. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter ensuite la farine et la levure tamisées. Mélanger pour former une boule, l'aplatir, la filmer et la réserver 30 minutes au frais. A la main, étaler la pâte dans le cadre posé sur une plaque recouverte de papier cuisson. Réserver quelques minutes au frais. Préchauffer le four à 170°C et cuire 25 minutes. Laisser refroidir, décercler et recouvrir le sablé de papier aluminium jusqu'au lendemain.

Crème : Dans une casserole, faire chauffer la crème de coco  puis y ajouter le chocolat coupé en morceaux. Bien faire fondre le chocolat. Verser sur le sablé et réserver au frais au moins 2 heures.