08 juin 2015
Roti de porc cuisson basse température
Ingrédients pour 4 personnes :
1 rôti de porc dans l'échine (environ 150 g par personnes)
Huile d'olive
Sel / poivre
1 cuillère à soupe de fond de veau
3-4 courgettes
Maizena qs
Dans une cocotte en fonte, faire revenir le rôti dans de l'huile d'olive. Ajouter environ 250 ml d'eau pour déglacer et ajouter le fond de veau. Saler / poivre. Planter la sonde du thermomètre dans le rôti et mettre au four préchauffé à 100°C, chaleur statique. Laisser cuire au four jusqu'à ce que la température atteigne 68°C. Pour ma part, ça a pris... [Lire la suite]